مایع خمیر (مخمر مایع)، یک عامل ورآورنده طبیعی و زنده است که به صورت محلولی رقیق از سلول‌های مخمر در آب عرضه می‌شود و برای تخمیر و ورآمدن انواع خمیر نان، شیرینی و پیتزا کاربرد دارد . این محصول که از نژادهای مخصوص مخمر تهیه شده، قدرت تولید گاز بالایی داشته و به خمیر کمک می‌کند تا حجم مناسب، بافت مطلوب و عطر و طعم دلپذیری پیدا کند
.
ویژگی‌های برجسته:
-
قدرت ورآورندگی بالا: مخمر مایع به دلیل نداشتن فرآیند خشک‌سازی و کاهش سلول‌های مرده، قدرت تولید گاز بیشتری نسبت به مخمر خشک دارد و خمیر را سریع‌تر و بهتر ور می‌آورد
-
بهبود عطر و طعم نان: استفاده از مخمر مایع باعث تولید اسید لاکتیک بیشتر در خمیر شده و نان را خوش‌عطرتر و خوش‌طعم‌تر می‌کند
-
مناسب برای تخمیر طولانی: این نوع مخمر برای خمیرهایی که زمان تخمیر طولانی دارند (مانند نان‌های سنتی و حجیم) بسیار مناسب است
-
نگهداری آسان‌تر نسبت به مخمر فشرده: مخمر مایع برخلاف مخمر تر (فشرده) که ماندگاری کوتاهی دارد، برای مدت طولانی‌تری قابل نگهداری است
نحوه استفاده و نگهداری:
-
دما: مخمر مایع باید در دمای حدود ۳ درجه سانتی‌گراد (یخچال) نگهداری شود
-
مصرف: هرگز مخمر را مستقیماً روی شکر یا نمک نریزید، زیرا باعث مرگ سلول‌ها و کاهش قدرت تولید گاز می‌شود. ابتدا آن را در آب ولرم (حدود ۳۷ درجه) حل کنید، سپس به خمیر بیفزایید
-
نکته مهم: هفت لیتر مخمر مایع تقریباً معادل یک کیلوگرم مخمر فشرده است
اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “مایع خمیر MM وزن 400 گرمی”
محصولات مرتبط
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.